|
|
Provencaalse Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600g magere runderlappen in blokjes - 30g boter - 2 e olijfolie - 2 e Cognac - 100ml rode wijn - 1 t vol zout - 1/4 t peper - 1 e milde paprikapoeder - 1/2 t tijm - een stukje van 10cm lang sinaasappelschil - 2 e peterselie fijn - 1 laurierblad - 1 klein spaanse pepertjes zonder pitten en fijn - 1 teentje knoflook gehalveerd - 15 zwarte olijven in kwarten gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-bak vlees in boter en olie bruin -voeg iets verwarmde cognac eraan toe en steek damp aan en laat rustig uitbranden -voeg iets verwarmde wijn toe en laat enkele seconden goed doorkoken -voeg zout, peper, paprikapoeder, tijm, peterselie, laurierblad, sinaasappelschil, spaanse pepertje(kan ook heel gelaat worden), en knoflook toe -laat ongeveer in 2+1/2 uur op zacht vuur gaar smoren(als te droog word water toevoegen) -voeg olijven 10 min voor einde eraan toe.
|
|
|